Elle se distingue par sa couleur, sa finesse et son gout se rapprochant de l’amande lorsqu’elle est cuisinée en patisserie.

La farine lentilles verte s’utilise également dans la fabrication de pain ou de crêpes qui accompagneront parfaitement un saumon fumé …

Les vertus des lentilles vertes : riches en protéines végétales et très pauvres en sucre (indice glycémique très bas).